А чему там обучать? По пользованию оборудованием должны вас проинструктировать в магазине. По поводу заправки воздухом - если у вас свой компрессор, то обучить опять же должен продавец сего девайса. Если заправляетесь у водолазов или пожарников - послушайти их рассказы, инструкции и предостережения.
По поводу судейства - возьмите пару студентов на это дело. Дайте им поиграть для начала, чтобы они поняли суть их задачи. Самое главное купит им хорошие маски, чтобы не потели, и защиту. Мы у себя щиты военные используем. Можно сделать самим из оргстекла. Также судьям нужно объяснить, что очень важно научиться видеть площадку, при этом не выдавая позиции игроков. Очень часто судья-новичок в плотную подходит к игроку, тем самым выдавая для противника его местоположение. Потом сами определитесь с правилами, по которым вы играете. На раскол, на честность (на попадание), определитесь в правилами поражения гранатами. Сценарии для игр можно искать в интернете, вот тут например обзорная статейка по теме
http://wildlions.ru/readarticle.php?article_id=31 . А проще их придумывать самим, в общем это имхо не сложно.
Успехов!